春郊采堇

我来春野釆堇菜,亲昵碧野眠一夜。

茶香煎鸡腿

吃在上海:

菜品介绍:

茶叶富有色香味形四大特点,能饮用,能调和滋味,增加色彩,又具有药理成分,所以茶叶菜肴一般都具有双重功效,既可增进食欲、又能防治疾病和增强人体健康。茶叶入膳,用茶来料理美食,取茶叶的清香,使茶与食物完美结合,为菜肴锦上添花,成为茶香满溢的茶膳。这道茶膳茶香煎鸡腿,除了浓浓的肉香外,还多了一份茶叶的清香,很适合你节假日的时候露一手哦!


茶香煎鸡腿 茶香煎鸡腿


用料:

材料:大鸡腿1只、柠檬2片、金骏眉(红茶)1包、红椒碎少许
调料:料酒1汤勺、盐1匙、糖1匙、生抽1汤勺适量


做法:

准备好食材原料 准备好食材原料


金骏眉(红茶)滚水泡开 金骏眉(红茶)滚水泡开


鸡大腿用刀背锤松,放入容器调入盐、生抽、糖拌匀 鸡大腿用刀背锤松,放入容器调入盐、生抽、糖拌匀


倒入泡好的金骏眉(红茶)茶汤,将鸡大腿浸泡30分钟 倒入泡好的金骏眉(红茶)茶汤,将鸡大腿浸泡30分钟


浸泡过后的鸡大腿滤去茶汤,再次静置10分钟 浸泡过后的鸡大腿滤去茶汤,再次静置10分钟


平底锅热油,下入腌制好的鸡腿,挤上柠檬汁,盖上锅盖,小火将其煎至一面金黄后打开锅盖 平底锅热油,下入腌制好的鸡腿,挤上柠檬汁,盖上锅盖,小火将其煎至一面金黄后打开锅盖


翻面,挤上柠檬汁,最后煎至两面金黄中间熟透关火装盘 翻面,挤上柠檬汁,最后煎至两面金黄中间熟透关火装盘


锅中倒入金骏眉(红茶)茶汤300M和L红椒碎,少量生抽,加入水淀粉熬成芡汁。将芡汁淋在装盘的鸡腿上,即可食用 锅中倒入金骏眉(红茶)茶汤300M和L红椒碎,少量生抽,加入水淀粉熬成芡汁。将芡汁淋在装盘的鸡腿上,即可食用


烹饪技巧

  1. 鸡腿腌制的时候间要够,以确保入味。

  2. 煎鸡腿时盖上锅盖,可使其更易熟透;火力不可太大,以免烧焦。

  3. 红茶适用于口味重、色泽重的菜肴,可以去腥解腻,还具有一定的养胃作用。


茶香煎鸡腿 茶香煎鸡腿






本文来自:吃在上海


原文地址:http://eat.sh/12895.html

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